• Tapapiés v Madridu
    Gastronomie

    Tapapiés v Madridu a něco málo o Salvadoru Dalím

    Jedna madridská čtvrť se jmenuje Lavapiés. Doslovný překlad znamená “umyj si nohy!”. Profesorka španělštiny nám vysvětlovala, že ve středověku byla tato část města za jeho hradbami a když se šlechta vracela z cest, myla si zde nohy, aby branou města vstoupila čistá. Dnes je to v podstatě součást centra a žije zde pestrý mix různých národností, na každém rohu je restaurace s kuchyní z nějakého exotického koutu světa, žije to tu takovou alternativní atmosférou. Místní městský úřad se rozhodl uspořádat takový gurmánský multikulturní festival v ulicích čtvrti pod názvem Tapapiés. Jako noví obyvatelé Madridu jsme tedy vyrazili na průzkum neznámých koutů velkoměsta. Vyfasovali jsme mapu s přehledem 50 restaurací a…

  • španělský jídelní lístek
    Gastronomie

    Španělský jídelní lístek a jak na něj?

    Zdaleka ne všechny restaurace a bary nabízí španělský jídelní lístek přeložený do angličtiny. Budete-li se chtít vyhnout restauracím typu “past na turisty” a dát radši přednost útulné taberně, kterou navštěvují místní obyvatelé, s angličtinou tu moc nepochodíte. V pracovní dny v čase oběda (13:00-15:30) bývá zpravidla v nabídce tzv. denní menu (Menú del día). To se skládá z prvního chodu (primero), druhého chodu (segundo) a dezertu (postre) či kávy, přičemž pro oba chody i dezert máte na výběr z několika možností. Ať už si vyberete cokoliv z nabízených variant, cena menú del día je stejná. Většina restaurací zahrnuje do ceny i jeden nápoj, nemusí to být však pravidlem. Může se…

  • pastel de carne
    Gastronomie

    Což takhle zkusit masový koláč pastel de carne?

    Pastel de carne nebo také pastel de papas je oblíbeným pokrmem v zemích Latinské Ameriky, přičemž recepty jednotlivých zemí se od sebe lehce liší. V podstatě se jedná o určitou formu zapečených brambor či bramborové kaše s mletým masem. Já vám představím svou upravenou verzi pastel de carne a jak sami uvidíte, není to nic složitého. Co budete potřebovat? 400 gramů mletého hovězího masa 500 gramů brambor 1 větší cibule mražený hrášek strouhaný sýr dle chuti sůl a pepř mletá paprika sladká i pálivá olivový olej Postup: Brambory oloupu a nakrájím na tenké plátky. Dám je vařit v osolené vodě dokud nejsou lehce rozvařené. Mleté maso okořením (sůl, pepř, mletá…

  • pestrobarevný salát ensalada campera
    Gastronomie

    Pestrobarevný salát ensalada campera

    Pokud máte chuť na něco dobrého ze středomořské kuchyně, ale nemáte zrovna moc času nazbyt, zkuste si připravit ensalada campera. Tento jednoduchý recept složený ze samých zdravých surovin máte hotový raz dva. Co budete potřebovat? (4 osoby) 500g brambor 1 cibule 1 červená paprika 1 zelená paprika 1 větší rajče 2 vejce natvrdo tuňák ve vlastní šťávě (plechovka) cca 10 zelených oliv olivový olej vinný ocet sůl Postup: Brambory oloupu a uvařím. (Nesmí se rozvařit, jinak bude salát “mazlavý”) Uvařím 2 vejce na tvrdo. Všechnu zeleninu (syrovou) nakrájím na kousky. Do vychladlých brambor postupně přimíchám cibuli, papriky, rajče, olivy a vejce. Na závěr přidám tuňáka a trochu šťávy z plechovky.…

  • salmorejo
    Gastronomie

    Gazpacho je fajn, ale salmorejo je lepší!

    Spousta lidí (ne-li každý) už někdy slyšel o španělské studené “polévce” zvané gazpacho. Někteří už ji ochutnali a někteří si gazpacho dokonce sami připravují. Není to vůbec nic složitého! V podstatě se jen rozmixuje zelenina a přidá se pár dalších ingrediencí. Tento příspěvek ovšem nebude o gazpachu, protože receptů na něj naleznete na internetu dost. Místo toho se zaměřím na další ze studených “polévek”, a to konkrétně na mé oblíbené salmorejo (čti “salmorecho”), celým názvem salmorejo cordobés. Z názvu je patrné, že salmorejo má kořeny v Anadalusii, v oblasti Córdoba.Recept, který se mi osvědčil, je velmi jednoduchý stejně jako seznam ingrediencí. Co budete potřebovat? 1 kg rajčat 150ml olivového oleje…

  • mandlový dort Tarta de Santiago
    Gastronomie

    Mandlový dort Tarta de Santiago

    Dnes se s vámi podělím o jednoduchý recept na mandlový dort Tarta de Santiago, což je můj nejoblíbenější španělský dezert. Samotný název napovídá, že se jedná o typický dort z Galicie a každý poutník na cestě do Santiaga de Compostela na něj určitě narazí. Co budete potřebovat? 250 gramů loupaných mandlí namletých najemno 250 gramů cukru krystal – může být bílý nebo tmavý, podle toho, který máte radši. Původní recept je s 250g cukru, ale já dávám jen 200g, protože povrch celého dortu se na závěr posype moučkovým cukrem, tak aby těch cukrů nebylo už moc 🙂 5 větších vajec 1 lžička mleté skořice nastrouhaná kůra z půlky citronu moučkový…

  • Madrid pro gurmány
    Gastronomie

    Madrid pro gurmány

    Španělsko právem patří mezi země, kde se takzvaně ”dobře jí”. A Madrid má tu výhodu, že v něm můžete nalézt speciality ze všech koutů Španělska. Všechny kuchyně od galicijské až po andaluskou na jednom místě – to je Madrid pro gurmány. Ale jistě vám přijde vhod mít pár tipů od místních, abyste se vyhnuli typickým restauracím pro turisty, které s tou pravou autenticitou nemají nic společného. Samozřejmě vždy platí (a ve Španělsku dvojnásob), že je ideální zapadnout do hospůdky, kde vidíte hodně lokálních obyvatel. Dokonce se říká, že zahrádka, kde je největší nepořádek na zemi, patří mezi ty nejlepší. Španělé si totiž nedělají příliš starost s odpadky a například ubrousky…