• šunka jamón ibérico
    Gastronomie

    Šunka jamón ibérico – hvězda španělské gastronomie

    Stejně jako jsou Češi hrdí na své výborné pivo, Španělé jsou hrdí na svou šunku. Sušená šunka jamón ibérico je delikatesa, která neodmyslitelně patří do španělské gastronomie. Každý, kdo navštíví království pod Pyrenejemi, by si neměl nechat ujít příležitost tuto hvězdu místní gastronomie ochutnat. Důležitost významu této národní potraviny podtrhuje i fakt, že ve Španělsku existuje speciální profese jménem “jamonero”, což je odborník speciálně vyučený ke správnému krájení této delikatesy. Sušená šunka jamón ibérico nese své jméno podle speciální rasy iberských prasat, která mají černou barvu. Pokud se šunka vyrábí z běžného plemene bílých vepřů, nese označní jamón serrano. Existuje velké množství různých druhů šunky, které se odlišují na základě…

  • španělská sangría
    Gastronomie

    Chutná vám španělská sangría? Namíchejte si vlastní!

    Snad každý, kdo se vydal na letní dovolenou ke španělským břehům, musel na tento osvěžující drink narazit. Španělská sangría patří sice neodmyslitelně k létu, ale proč si ji nedopřát kdykoliv během celého roku? Přestože je již namíchaná sangría dnes už běžně dostupná v českých supermarketech, na tu se vykašlete a namíchejte si svou vlastní. Není to nic složitého a následující recept vás o tom přesvědčí. Nemluvě o tom, že čerstvě připravená španělská sangría má mnohem lepší chuť! Co budete potřebovat? 1 láhev červeného vína (nemělo by to být žádné levné krabicové víno ale ani zbytečně drahé víno – zvolte něco mezi) 2 pomeranče 1 citron 2 lžíce cukru 250ml perlivé…

  • pastel de carne
    Gastronomie

    Což takhle zkusit masový koláč pastel de carne?

    Pastel de carne nebo také pastel de papas je oblíbeným pokrmem v zemích Latinské Ameriky, přičemž recepty jednotlivých zemí se od sebe lehce liší. V podstatě se jedná o určitou formu zapečených brambor či bramborové kaše s mletým masem. Já vám představím svou upravenou verzi pastel de carne a jak sami uvidíte, není to nic složitého. Co budete potřebovat? 400 gramů mletého hovězího masa 500 gramů brambor 1 větší cibule mražený hrášek strouhaný sýr dle chuti sůl a pepř mletá paprika sladká i pálivá olivový olej Postup: Brambory oloupu a nakrájím na tenké plátky. Dám je vařit v osolené vodě dokud nejsou lehce rozvařené. Mleté maso okořením (sůl, pepř, mletá…

  • pestrobarevný salát ensalada campera
    Gastronomie

    Pestrobarevný salát ensalada campera

    Pokud máte chuť na něco dobrého ze středomořské kuchyně, ale nemáte zrovna moc času nazbyt, zkuste si připravit ensalada campera. Tento jednoduchý recept složený ze samých zdravých surovin máte hotový raz dva. Co budete potřebovat? (4 osoby) 500g brambor 1 cibule 1 červená paprika 1 zelená paprika 1 větší rajče 2 vejce natvrdo tuňák ve vlastní šťávě (plechovka) cca 10 zelených oliv olivový olej vinný ocet sůl Postup: Brambory oloupu a uvařím. (Nesmí se rozvařit, jinak bude salát „mazlavý“) Uvařím 2 vejce na tvrdo. Všechnu zeleninu (syrovou) nakrájím na kousky. Do vychladlých brambor postupně přimíchám cibuli, papriky, rajče, olivy a vejce. Na závěr přidám tuňáka a trochu šťávy z plechovky.…

  • salmorejo
    Gastronomie

    Gazpacho je fajn, ale salmorejo je lepší!

    Spousta lidí (ne-li každý) už někdy slyšel o španělské studené „polévce“ zvané gazpacho. Někteří už ji ochutnali a někteří si gazpacho dokonce sami připravují. Není to vůbec nic složitého! V podstatě se jen rozmixuje zelenina a přidá se pár dalších ingrediencí. Tento příspěvek ovšem nebude o gazpachu, protože receptů na něj naleznete na internetu dost. Místo toho se zaměřím na další ze studených „polévek“, a to konkrétně na mé oblíbené salmorejo (čti „salmorecho“), celým názvem salmorejo cordobés. Z názvu je patrné, že salmorejo má kořeny v Anadalusii, v oblasti Córdoba.Recept, který se mi osvědčil, je velmi jednoduchý stejně jako seznam ingrediencí. Co budete potřebovat? 1 kg rajčat 150ml olivového oleje…

  • mandlový dort Tarta de Santiago
    Gastronomie

    Mandlový dort Tarta de Santiago

    Dnes se s vámi podělím o jednoduchý recept na mandlový dort Tarta de Santiago, což je můj nejoblíbenější španělský dezert. Samotný název napovídá, že se jedná o typický dort z Galicie a každý poutník na cestě do Santiaga de Compostela na něj určitě narazí. Co budete potřebovat? 250 gramů loupaných mandlí namletých najemno 250 gramů cukru krystal – může být bílý nebo tmavý, podle toho, který máte radši. Původní recept je s 250g cukru, ale já dávám jen 200g, protože povrch celého dortu se na závěr posype moučkovým cukrem, tak aby těch cukrů nebylo už moc 🙂 5 větších vajec 1 lžička mleté skořice nastrouhaná kůra z půlky citronu moučkový…