• tradiční španělská paella
    Gastronomie

    Tradiční španělská paella – lahůdka ze středomoří

    Jedna z věcí, na kterou jsou Španělé velice hrdí, je jejich středomořská kuchyně. Díky tomu, že má každý region Španělska různou lokální specialitu, patří místní gastronomie mezi jednu z nejrozmanitějších na světě. Na seznamu nejznámějších španělských pokrmů rozhodně nemůže chybět tradiční španělská paella, která je (spolu s nápojem sangria) jednou z nejoblíbenějších položek jídelního lístku mezi turisty. Tenhle světově známý pokrm pochází z regionu Valencie, konkrétně z venkovské oblasti zvané Albufera, kde platil za běžné jídlo chudých zemědělců a rolníků. Název paella je přímo odvozený od typické velké nádoby, ve které se připravuje – paella totiž doslova znamená pánev velkého rozměru ve valencijském jazyce. (Poznámka: správná výslovnost je „pa-eja“ a nikoliv pa-ela.) Ačkoliv existuje původní unikátní…

  • superpotravina avokádo
    Gastronomie

    Superpotravina avokádo

    Avokádo se stalo hitem současné moderní kuchyně. Určitě jste si všimli, že mnohé kulinářské příspěvky na instagramu obsahují tuto superpotravinu. Používat avokádo jako jednu z ingrediencí je IN a navíc výrazná zelenožlutá barva dodá pokrmu lákavě exotický vzhled. Přestože superpotravina avokádo není žádnou novinkou ve středomořské kuchyni, tato módní vlna výrazně zvýšila jeho konzumaci i ve Španělsku. A to takovým způsobem, že domácí produkce už nestačí pokrýt poptávku a bylo potřeba sáhnout po dovozu z Mexika. Jak už to bývá, některé potraviny jsou jednou zatracovány na základě jistých dat a potom přijdou vědci s novým zjištěním a tatáž potravina se stane rázem velmi prospěšnou. I superpotravina avokádo si prošla tímto…

  • šunka jamón ibérico
    Gastronomie

    Šunka jamón ibérico – hvězda španělské gastronomie

    Stejně jako jsou Češi hrdí na své výborné pivo, Španělé jsou hrdí na svou šunku. Sušená šunka jamón ibérico je delikatesa, která neodmyslitelně patří do španělské gastronomie. Každý, kdo navštíví království pod Pyrenejemi, by si neměl nechat ujít příležitost tuto hvězdu místní gastronomie ochutnat. Důležitost významu této národní potraviny podtrhuje i fakt, že ve Španělsku existuje speciální profese jménem “jamonero”, což je odborník speciálně vyučený ke správnému krájení této delikatesy. Sušená šunka jamón ibérico nese své jméno podle speciální rasy iberských prasat, která mají černou barvu. Pokud se šunka vyrábí z běžného plemene bílých vepřů, nese označní jamón serrano. Existuje velké množství různých druhů šunky, které se odlišují na základě…

  • španělské tapas
    Gastronomie

    Co vlastně je to španělské TAPAS?

    Tapas je množné číslo od slova tapa. Podívate-li se do slovníku, zjistíte, že výraz tapa znamená víko. Některé slovníky dokonce prozradí i druhý (přenesený) význam, kterým je chuťovka či jednohubka. Následující legenda vám vysvětlí tu zvláštní souvislost mezi víkem a jednohubkou. Když jednoho dne španělský král Alfons XIII. navštívil provincii Cádiz a požádal o pohár vína, zvedl se silný vítr. Pohotový sluha dostal nápad zakrýt pohár plátkem šunky. Udivený král se zeptal, proč to udělal a sluha s omluvou vysvětlil, že číši zakryl proto, aby se do vína nedostal písek. Králi se to zalíbilo natolik, že si vyžádal další pohár vína servírovaný stejným způsobem, tj. zakrytý jednohubkou zeshora. Tak údajně…

  • španělská sangría
    Gastronomie

    Chutná vám španělská sangría? Namíchejte si vlastní!

    Snad každý, kdo se vydal na letní dovolenou ke španělským břehům, musel na tento osvěžující drink narazit. Španělská sangría patří sice neodmyslitelně k létu, ale proč si ji nedopřát kdykoliv během celého roku? Přestože je již namíchaná sangría dnes už běžně dostupná v českých supermarketech, na tu se vykašlete a namíchejte si svou vlastní. Není to nic složitého a následující recept vás o tom přesvědčí. Nemluvě o tom, že čerstvě připravená španělská sangría má mnohem lepší chuť! Co budete potřebovat? 1 láhev červeného vína (nemělo by to být žádné levné krabicové víno ale ani zbytečně drahé víno – zvolte něco mezi) 2 pomeranče 1 citron 2 lžíce cukru 250ml perlivé…

  • Tapapiés v Madridu
    Gastronomie

    Tapapiés v Madridu a něco málo o Salvadoru Dalím

    Jedna madridská čtvrť se jmenuje Lavapiés. Doslovný překlad znamená „umyj si nohy!“. Profesorka španělštiny nám vysvětlovala, že ve středověku byla tato část města za jeho hradbami a když se šlechta vracela z cest, myla si zde nohy, aby branou města vstoupila čistá. Dnes je to v podstatě součást centra a žije zde pestrý mix různých národností, na každém rohu je restaurace s kuchyní z nějakého exotického koutu světa, žije to tu takovou alternativní atmosférou. Místní městský úřad se rozhodl uspořádat takový gurmánský multikulturní festival v ulicích čtvrti pod názvem Tapapiés. Jako noví obyvatelé Madridu jsme tedy vyrazili na průzkum neznámých koutů velkoměsta. Vyfasovali jsme mapu s přehledem 50 restaurací a…

  • španělský jídelní lístek
    Gastronomie

    Španělský jídelní lístek a jak na něj?

    Zdaleka ne všechny restaurace a bary nabízí španělský jídelní lístek přeložený do angličtiny. Budete-li se chtít vyhnout restauracím typu „past na turisty“ a dát radši přednost útulné taberně, kterou navštěvují místní obyvatelé, s angličtinou tu moc nepochodíte. V pracovní dny v čase oběda (13:00-15:30) bývá zpravidla v nabídce tzv. denní menu (Menú del día). To se skládá z prvního chodu (primero), druhého chodu (segundo) a dezertu (postre) či kávy, přičemž pro oba chody i dezert máte na výběr z několika možností. Ať už si vyberete cokoliv z nabízených variant, cena menú del día je stejná. Většina restaurací zahrnuje do ceny i jeden nápoj, nemusí to být však pravidlem. Může se…

  • pastel de carne
    Gastronomie

    Což takhle zkusit masový koláč pastel de carne?

    Pastel de carne nebo také pastel de papas je oblíbeným pokrmem v zemích Latinské Ameriky, přičemž recepty jednotlivých zemí se od sebe lehce liší. V podstatě se jedná o určitou formu zapečených brambor či bramborové kaše s mletým masem. Já vám představím svou upravenou verzi pastel de carne a jak sami uvidíte, není to nic složitého. Co budete potřebovat? 400 gramů mletého hovězího masa 500 gramů brambor 1 větší cibule mražený hrášek strouhaný sýr dle chuti sůl a pepř mletá paprika sladká i pálivá olivový olej Postup: Brambory oloupu a nakrájím na tenké plátky. Dám je vařit v osolené vodě dokud nejsou lehce rozvařené. Mleté maso okořením (sůl, pepř, mletá…

  • pestrobarevný salát ensalada campera
    Gastronomie

    Pestrobarevný salát ensalada campera

    Pokud máte chuť na něco dobrého ze středomořské kuchyně, ale nemáte zrovna moc času nazbyt, zkuste si připravit ensalada campera. Tento jednoduchý recept složený ze samých zdravých surovin máte hotový raz dva. Co budete potřebovat? (4 osoby) 500g brambor 1 cibule 1 červená paprika 1 zelená paprika 1 větší rajče 2 vejce natvrdo tuňák ve vlastní šťávě (plechovka) cca 10 zelených oliv olivový olej vinný ocet sůl Postup: Brambory oloupu a uvařím. (Nesmí se rozvařit, jinak bude salát „mazlavý“) Uvařím 2 vejce na tvrdo. Všechnu zeleninu (syrovou) nakrájím na kousky. Do vychladlých brambor postupně přimíchám cibuli, papriky, rajče, olivy a vejce. Na závěr přidám tuňáka a trochu šťávy z plechovky.…

  • salmorejo
    Gastronomie

    Gazpacho je fajn, ale salmorejo je lepší!

    Spousta lidí (ne-li každý) už někdy slyšel o španělské studené „polévce“ zvané gazpacho. Někteří už ji ochutnali a někteří si gazpacho dokonce sami připravují. Není to vůbec nic složitého! V podstatě se jen rozmixuje zelenina a přidá se pár dalších ingrediencí. Tento příspěvek ovšem nebude o gazpachu, protože receptů na něj naleznete na internetu dost. Místo toho se zaměřím na další ze studených „polévek“, a to konkrétně na mé oblíbené salmorejo (čti „salmorecho“), celým názvem salmorejo cordobés. Z názvu je patrné, že salmorejo má kořeny v Anadalusii, v oblasti Córdoba.Recept, který se mi osvědčil, je velmi jednoduchý stejně jako seznam ingrediencí. Co budete potřebovat? 1 kg rajčat 150ml olivového oleje…