• Svatojánský chléb
    O životě

    Svatojánský chléb – černé zlato z Valencie

    Svatojánský chléb (jinak také karob, španělsky “algarroba”) je plodem rohovníku obecného a pro jeho vlastnosti a především cenu se mu také říká černé zlato z Valencie, kde se nachází největší pěstitelská oblast svatojánského chleba ve Španělsku. Název stromu pochází z perštiny a právě z oblasti jihozápadní Asie se rozšířil nejdříve do východního Středomoří (Sýrie a Turecko) a následně díky Arabům přes území severní Afriky i do Španělska a prostřednictvím starých Řeků do Řecka a Itálie. Název plodu vzešel z některých biblických překladů, podle kterých se jím živil Jan Křtitel během svého pobytu v Judské poušti. Svatojánský chléb má tvar lusku, je tmavě hnědý a měří kolem 5 až 8 centimetrů.…

  • španělský olivový olej
    Gastronomie

    Španělský olivový olej je výjimečný. Víte čím?

    Pokud máte v kuchyni láhev olivového oleje, je velká pravděpodobnost, že ten váš byl vyroben ve Španělsku. Některé statistiky totiž udávají, že španělský olivový olej tvoří přibližně polovinu světové produkce olivového oleje. Stejně tak náleží Španělsku světové prvenství v objemu vypěstováných oliv. Již od pradávna byl olivovník považován za symbol prestiže a hodnoty. V tehdejších olympijských hrách nesoutěžili sportovci o medaile z cenných kovů ale o věnce uvité z proutků divokých olivovníků či vavřínu. Homér nazval olivový olej ‘tekutým zlatem‘ a řecký lékař Hippocratés, který pronesl větu „Jsme to, co jíme.“, ho údajně označil za velký lék. Španělský olivový olej je celosvětově vyhlášený a průběžně sbírá mnohá ocenění z různých koutů světa. Čím je ale tak…

  • Španělský vynález Chupa Chups
    Gastronomie

    Španělský vynález Chupa Chups

    Patrně všichni známe lízátka Chupa Chups. Málokdo ale ví, že slavná značka je španělského původu a že logo navrhl jeden z nejslavnějších španělský malířů všech dob. Pojďme se na španělský vynález Chupa Chups podívat trochu blíž. Psal se rok 1950, když se Enric Bernat rozhodl pokračovat v rodinné cukrářské tradici a už ve svých 26 letech založil společnost, která začala vyrábět mandle v cukru. Během několika let rozšířil svou činnost i o produkty z jablek. V roce 1958 nechal jednu francouzskou poradenskou společnost vypracovat studii ohledně zvyků v konzumaci bonbónů. Podle studie 67% spotřebitelů bylo mladších 16 let a největším problémem konzumace bonbónů bylo, že si děti při manipulaci s…

  • Španělská fideuá
    Gastronomie

    Španělská fideuá – pochoutka z oblasti Gandía

    Španělská fideuá (valencijsky “fideuada” nebo hovorově “fideuà”) je pokrm pocházející z oblasti Gandía a velmi se způsobem přípravy podobá paelle (o ní jsme psali zde). Fideuá vznikla v podstatě náhodou, když Gabriel Rodríguez Pastor, kuchař na rybářské lodi Santa Isabel v přístavu Gandía, změnil typický recept na paellu tak, že zaměnil rýži za nudličky. Důvodem bylo, že kapitán lodi tak miloval klasickou paellu, že kolikrát na jeho posádku nezbylo. Fideuá už mu tolik nechutnala a posádka se tak mohla vydatně najíst. Tento kulinářský nápad se okamžitě rozšířil po restauracích v Gandíi a získal si postupně velkou popularitu. Španělská fideuá obsahuje následující ingredience: těstovinové nudličky (tenké nebo silnější) rybí vývar (tzv.…

  • Nejlepší gastro destinace na světě
    Gastronomie

    Nejlepší gastro destinace na světě – Valencie boduje!

    Valencie sbírá poslední dobou jedno ocenění za druhým. Poté, co byla už dva roky po sobě vyhlášena nejzdravějším městem na světě pro život (psali jsme zde), Tripadvisor ji zařadil mezi nejlepší gastro destinace na světě. Konkrétně Valencie obsadila 14 místo v žebříčku slavné cestovatelské platformy. Pokud je Valencie něčím výjimečná, je to právě kvalita její gastronomické nabídky, jejíž věhlas překračuje hranice Španělska. Důkazem je uznání, které se Valencii nedávno dostalo tím, že byla zařazena mezi TOP 25 nejlepších destinací pro milovníky dobrého jídla. Nejlepší gastro destinace na světě je žebříček, který pravidelně sestavuje Tripadvisor jako součást své výzvy “Travelers’ Choice Best of Best”. Toto ocenění je udělováno prostřednictvím hodnocení uživatelů…

  • Španělská horchata
    Gastronomie

    Španělská horchata

    Jedete-li na dovolenou do Španělska a nechcete-li být považováni za tzv. “guirís” (což je tak trochu hanlivé označení pro turisty), španělská horchata (čti [orčata]) je ideální volbou pro to pravé letní osvěžení. Celý název je “horchata de chufa” a protože tento osvěžující nápoj pochází z městečka Alboraya, které leží kousek na sever od Valencie, možná se setkáte i s jeho názvem ve valencijštině, který je “horxata de chufa”.  Pokud budete přímo ve Valencii, dejte si horchatu s typickým místním sladkým pečivem fartóny. Jde o klasickou valencijskou snídani, kdy se fartóny v horchatě namáčejí. Existuje věčný spor mezi Španěly, co je lepší, jestli typická madridská snídaně horká čokoláda s “churros” (podlouhlé…

  • Španělská paella
    Gastronomie

    Španělská paella

    Španělská paella (čti [paeja]) nebo také “arroz a la paella” byla vynalezena ve Valencii (ve valencijštině totiž slovo “paella” znamená pánev). Jak již název napovídá, připravuje se ve speciální velké pánvi s uchy a jde o tradiční rýžový pokrm, který si postupně získal celé Španělsko. Prapůvod paelly sahá do oblasti Albufera, která se rozprostírá jižně od Valencie. Tato tradiční zóna pěstitelů rýže tak dala vzniknout původně velmi skromnému pokrmu místních zemědělců, což byla v podstatě rýže se vším možným, co zrovna měli doma. První zprávy o paelle sahají do 18. století a nejčastěji kromě rýže obsahovala maso z úhoře, šneky a zelené fazole. Později se začalo používat i poměrně dostupné…

  • Cabanyal pro gurmány
    Gastronomie

    Cabanyal pro gurmány

    Cabanyal (celým jménem El Cabanyal-Canyamelar) je valencijská čtvrť, která leží u městské písečné pláže lemované promenádou s palmami. Uličky Cabanyalu v sezóně lákají turisty především do svých kaváren, restaurací a nočních barů a klubů. Najdete zde i klasickou španělskou tržnici Mercat Cabanyal. Proto je Cabanyal pro gurmány tím pravým místem. Protože v Cabanyalu bydlíme, objevujeme postupně místní restaurace a budeme sem průběžně dávat naše dojmy a doporučení. 💡 Kliknutím na logo restaurace se přemístíte rovnou na mapu. Naše hodnocení: 💙💙💙💙💙 Začneme klenotem vskutku královským. La Pepica se nachází na promenádě blízko přístavu a typickou paellu si tam můžete vychutnat spolu s výhledy na Středozemní moře. Má tradici přes 120 let…

  • španělské krokety
    Gastronomie

    Španělské krokety po kterých se “zapráší”

    Dnes vám představím oblíbenou pochoutku, kterou si Španělé dávají jako tapas k pivu či vínu anebo jako tzv. ración (jednu z několika), která se sdílí se všemi u stolu. Španělské krokety jsou na bázi bešamelu a mají oválný tvar. Existuje mnoho variant, které se od sebe liší pouze použitými ingrediencemi – od zeleniny, šunky až po maso, ryby či dokonce ovoce. Přestože jsou Španělé hrdí na své španělské krokety, ne všichni vědí, že tato pochoutka pochází z Francie, a to konkrétně z dob vlády Ludvíka XIV. Byl to aristokrat Louis de Bechamel, který během svého působení v královské kuchyni vdechl život kroketám. Asi nejběžnější typ kroket, jenž naleznete snad na…

  • Velikonoční bochánek
    Gastronomie

    Velikonoční bochánek

    Blíží se Velikonoce a u nás doma prostě nemůže chybět velikonoční bochánek. Peču ho často i během roku, protože není nijak náročný a je naprosto výborný k ranní kávě. A protože se bojím pustit do vánoček, nechybí u nás ani o Vánocích. Ať vám velikonoční bochánek zpříjemňuje celý rok, stejně jako nám. Další užitečné recepty najdete zde. A pokud se chcete dozvědět něco o Velikonocích ve Španělsku, podívejte se sem.