Pokud jste navštívili Madrid, možná jste si všimli, že mají místní bary často červenou fasádu nebo červeně natřené venkovní dřevěné obložení. Platí to hlavně pro staré bary s dlouhou tradicí. Nedalo nám to a pátrali jsme, čím to je. A zjistili jsme, že se nejedná o náhodu. Abychom byli úplně přesní, ta správná tradiční barva barů v Madridu není vysloveně červená, ale s nádechem do granátově červené. A nejvyhlášenější bary a taverny v Madridu si tuto barvu dodnes z úcty k tradici zachovaly. To, co je dnes spíš estetickou a nostalgickou záležitostí, bylo v dřívějších dobách v podstatě povinností. I když nikdy neexistoval dekret, který by něco takového ukládal, stalo…
-
-
Cochinillo de Segovia – selátko ze Segovie
Gurmáni pozor, teď tu máme opravdu něco speciálního. Cochinillo de Segovia (segovijské selátko) je něco, co byste si opravdu neměli nechat uniknout. Cochinillo de Segovia, jak už název napovídá, je typickou pochoutkou v Segovii. Pokud navštívíte Madrid, výletu do Segovie (psali jsme o ní zde) rozhodně nebudete litovat. Tradice selátek ze Segovie sahá až do dob Římanů. Tenkrát šlo o lahůdku, kterou si mohly vychutnat jen privilegované vrstvy. Velké popularizace se tento pokrm dočkal v 17. století, kdy ho začaly nabízet místní krčmy lidem cestujícím na španělský dvůr. Segovijská selátka jsou chovaná na speciálních farmách a je dbáno na všechny aspekty jako je například kvalitní výživa prasnic (matek). Jen pro…
-
Rosita Amores – kabaretní hvězda
Pokud vás zajímají španělské reálie, neměla by vám uniknout Rosita Amores, velká valencijská kabaretní hvězda. Rosa Amores Valls se narodila v roce 1938 v městečku Nules. Ve svých začátcích vystupovala jako zpěvačka s tanečním orchestrem Los Millonarios (“Milionáři”). V 60. letech minulého století se ale zapsala do dějin show businessu coby zakladatelka a protagonistka erotického kabaretu. Divadlo Alkazar ve Valencii se tak stalo místem, kde se prezentoval tento nový fenomén. Rosita Amores tam ve varietních představeních vystupovala po boku takových hvězd jako Rafael Conde nazývaný El Titi. Rosita Amores dokázala vyzrát na cenzuru Frankova režimu, kdy byla erotika v tehdejším Španělsku odkázána pouze do soukromých sfér. Stala se místní celebritou…
-
Café asiático – autentická káva z Murcie
Café asiático pravděpodobně moc lidí z Česka nebude znát, přitom jde o fenomén, který postupně začíná dobývat svět a šlape na paty slavné irské kávě. A přitom jde o specialitu z Murcie. Konkrétně café asiático vzniklo v Cartageně. Jde o kávu, která kombinuje chuť likérů a vůni skořice a citrónu. Jde o autentický zážitek pro milovníky kávy, kteří v ní mají rádi dotek alkoholu. Základními ingrediencemi jsou: Café asiático se servíruje ve skle. Na dno se nejdříve dá trochu kondenzovaného mléka, přeleje se espresem, které by mělo být hodně silné a napěněné, přidá se trocha koňaku (nebo brandy) a likéru a nakonec se vše ozdobí kouskem skořice a citronové kůry. Tím…
-
Fartón – pochoutka z Valencie
Říká se, že nemůže být horchata bez fartónu. Přestože si někteří pochutnávají na fartónech se sklenicí mléka, kávou nebo čokoládou, nejběžnější je namáčet fartóny do dobře vychlazené horchaty (psali jsme o ní tady). Historie fartónů je s horchatou pevně spjatá. Producenti horchaty z oblasti Alboraya dlouho hledali nějakou sladkost, která by jejich nápoj dokonale doplnila. Představou bylo najít nadýchané pečivo, které dobře absorbuje tekutiny. Zároveň muselo mít takový tvar, aby ho bylo možné namáčet do sklenice s horchatou. Obchodnická rodina Polo z oblasti Alboraya přišla s nápadem použít těsto na typickou sladkost “panquemao”, dala mu podlouhlý tvar a přidala cukrovou polevu. Následně rodina Polo rozšířila nabídku svých produktů o fartóny…
