• Roscón de Reyes
    Gastronomie

    Roscón de Reyes – španělské vánoční pečivo

    Jak už jsme psali o španělských vánočních tradicích, typické španělské vánoční pečivo roscón de Reyes (také nazývané rosca de Reyes, rosco de Reyes nebo pastel de Rey) nemůže ve Španělsku o Vánocích chybět na žádném stole. Historický původ roscónu sahá až do dob starých Římanů, kde byl součástí oslav boha Saturna. Římané tak slavili nastupující prodlužování dnů po zimním slunovratu. Roscón měl podobu kulatých dortů plněných fíky, datlemi a medem, které se spravedlivě rozdělovaly mezi plebejce a otroky. Už ve 3. století se do nich zapékalo kávové zrno a ten, kdo ho ve svém kousku objevil, byl po celou dobu oslav označován králem všech králů. Staří Římané roscón de Reyes…

  • Španělská horchata
    Gastronomie

    Španělská horchata

    Jedete-li na dovolenou do Španělska a nechcete-li být považováni za tzv. “guirís” (což je tak trochu hanlivé označení pro turisty), španělská horchata (čti [orčata]) je ideální volbou pro to pravé letní osvěžení. Celý název je “horchata de chufa” a protože tento osvěžující nápoj pochází z městečka Alboraya, které leží kousek na sever od Valencie, možná se setkáte i s jeho názvem ve valencijštině, který je “horxata de chufa”.  Pokud budete přímo ve Valencii, dejte si horchatu s typickým místním sladkým pečivem fartóny. Jde o klasickou valencijskou snídani, kdy se fartóny v horchatě namáčejí. Existuje věčný spor mezi Španěly, co je lepší, jestli typická madridská snídaně horká čokoláda s “churros” (podlouhlé…

  • Španělská paella
    Gastronomie

    Španělská paella

    Španělská paella (čti [paeja]) nebo také “arroz a la paella” byla vynalezena ve Valencii (ve valencijštině totiž slovo “paella” znamená pánev). Jak již název napovídá, připravuje se ve speciální velké pánvi s uchy a jde o tradiční rýžový pokrm, který si postupně získal celé Španělsko. Prapůvod paelly sahá do oblasti Albufera, která se rozprostírá jižně od Valencie. Tato tradiční zóna pěstitelů rýže tak dala vzniknout původně velmi skromnému pokrmu místních zemědělců, což byla v podstatě rýže se vším možným, co zrovna měli doma. První zprávy o paelle sahají do 18. století a nejčastěji kromě rýže obsahovala maso z úhoře, šneky a zelené fazole. Později se začalo používat i poměrně dostupné…

  • Cabanyal pro gurmány
    Gastronomie

    Cabanyal pro gurmány

    Cabanyal (celým jménem El Cabanyal-Canyamelar) je valencijská čtvrť, která leží u městské písečné pláže lemované promenádou s palmami. Uličky Cabanyalu v sezóně lákají turisty především do svých kaváren, restaurací a nočních barů a klubů. Najdete zde i klasickou španělskou tržnici Mercat Cabanyal. Proto je Cabanyal pro gurmány tím pravým místem. Protože v Cabanyalu bydlíme, objevujeme postupně místní restaurace a budeme sem průběžně dávat naše dojmy a doporučení. 💡 Kliknutím na logo restaurace se přemístíte rovnou na mapu. Naše hodnocení: 💙💙💙💙💙 Začneme klenotem vskutku královským. La Pepica se nachází na promenádě blízko přístavu a typickou paellu si tam můžete vychutnat spolu s výhledy na Středozemní moře. Má tradici přes 120 let…

  • španělské krokety
    Gastronomie

    Španělské krokety po kterých se “zapráší”

    Dnes vám představím oblíbenou pochoutku, kterou si Španělé dávají jako tapas k pivu či vínu anebo jako tzv. ración (jednu z několika), která se sdílí se všemi u stolu. Španělské krokety jsou na bázi bešamelu a mají oválný tvar. Existuje mnoho variant, které se od sebe liší pouze použitými ingrediencemi – od zeleniny, šunky až po maso, ryby či dokonce ovoce. Přestože jsou Španělé hrdí na své španělské krokety, ne všichni vědí, že tato pochoutka pochází z Francie, a to konkrétně z dob vlády Ludvíka XIV. Byl to aristokrat Louis de Bechamel, který během svého působení v královské kuchyni vdechl život kroketám. Asi nejběžnější typ kroket, jenž naleznete snad na…

  • Velikonoční bochánek
    Gastronomie

    Velikonoční bochánek

    Blíží se Velikonoce a u nás doma prostě nemůže chybět velikonoční bochánek. Peču ho často i během roku, protože není nijak náročný a je naprosto výborný k ranní kávě. A protože se bojím pustit do vánoček, nechybí u nás ani o Vánocích. Ať vám velikonoční bochánek zpříjemňuje celý rok, stejně jako nám. Další užitečné recepty najdete zde. A pokud se chcete dozvědět něco o Velikonocích ve Španělsku, podívejte se sem.

  • Lasagne al forno
    Gastronomie

    Lasagne al forno

    Recept na lasagne al forno patří u nás doma ke stálicím. Když jsem se začínal učit vařit, byl to první trochu složitější recept, do kterého jsem se pustil, a výsledek měl takový úspěch, že se k němu rád vracím. Je to praktické jídlo například když čekáte návštěvu, protože si ho můžete uvařit předem, dát do ledničky a pak už jen ohřát v mikrovlnce. A nenechte se odradit bešamelem, není to žádná věda. A teď už vám jen přejeme dobrou chuť. Lasagne al forno vás určitě nezklamou. Další recepty najdete v kategorii gastronomie.

  • banánová bábovka s ořechy
    Gastronomie

    Banánová bábovka s ořechy

    Když chcete upéct něco opravdu dobrého a neobyčejného, banánová bábovka s ořechy je tou pravou volbou. Navíc když jsou hlavní ingrediencí banány a ořechy, vaše zdraví nemůže utrpět žádnou újmu. A pokud čekáte návštěvu, zaručeně ji příjemně překvapíte, protože je to nejen chuťově vynikající záležitost, ale zároveň i dobře vypadá. Je skoro jisté, že návštěva bude odcházet s receptem v kapse. Teď už si jen uvařit dobrou kávu nebo čaj, usadit se do své oblíbené lenošky a banánová bábovka s ořechy vám přinese tu správnou chuťovou slast. A pokud rádi pečete, zkuste třeba náš domácí celozrnný chléb.

  • domácí celozrnný chléb
    Gastronomie

    Můj první domácí celozrnný chléb

    Dlouho jsem se bál kynutého těsta, zvláště poté, co jsem zkoušel recept na zaručeně snadné pivní rohlíky a výsledek měl blíž možná k betonu. Housky dopadly podobně a fiaskem skončila i buchta. Proto jsem veškeré kynuté pokusy vytěsnil a dlouho jsem se i jen myšlenkám na ně vyhýbal jako čert kříži. I proto jsem měl doma silikonovou formu na domácí celozrnný chléb asi dva roky stále ještě nevybalenou, ale fungovala jako němá výčitka a čas od času se mi svou přítomností připomněla. Určitě to znáte, když vám v domácích potřebách padá do oka jedna inspirace za druhou, nakoupíte spoustu věcí, o kterých jste přesvědčeni, že je zaručeně využijete, a pak…

  • arroz a la cubana
    Gastronomie

    Netradiční kombinace ingrediencí – to je Arroz a la cubana

    Máte chuť vyzkoušet netradiční recept složený z ingrediencí, které by vás nenapadlo běžně kombinovat? Můžete si připravit Arroz a la cubana, což by se dalo volně přeložit jako rýže na kubánský způsob. Jak už samotný název napovídá, tento pokrm má své kořeny na Kubě, kde je běžné kombinovat banány spolu s dalšími slanými přísadami. Má to však jeden důležitý důvod. Banány pěstované na Kubě mají sytě zelenou barvu, nejsou tak sladké a pro jejich vysoký obsah škrobu se nejlépe hodí k tepelné úpravě – nejčastěji se jedná o smažení. Výsledkem jsou pak smažené křupavé banány, které nejsou sladké. Říká se, že za dob kolonizace si Španělé po návratu z Kuby chtěli i nadále…