Co všechno je možné vidět v Madridu? Proč se mu říká malý New York Evropy? Jaké pamětihodnosti v Madridu navštívit? Kam v Madridu za dobrým jídlem? Na kterých terasách budete mít Madrid jako na dlani? Proč nevynechat park El Retiro? A kde hledat sochu padlého anděla? To vše a mnohem víc vám prozradí španělský ptáček.
-
-
Šunka jamón ibérico – hvězda španělské gastronomie
Stejně jako jsou Češi hrdí na své výborné pivo, Španělé jsou hrdí na svou šunku. Sušená šunka jamón ibérico je delikatesa, která neodmyslitelně patří do španělské gastronomie. Každý, kdo navštíví království pod Pyrenejemi, by si neměl nechat ujít příležitost tuto hvězdu místní gastronomie ochutnat. Důležitost významu této národní potraviny podtrhuje i fakt, že ve Španělsku existuje speciální profese jménem “cortador de jamón” nebo také “maestro cortador”, což je odborník speciálně vyučený ke správnému krájení této delikatesy. Naproti tomu “maestro jamonero” je odborník, který má na starosti celý proces výroby šunky. Sušená šunka jamón ibérico nese své jméno podle speciální rasy iberských prasat, která mají černou barvu. Pokud se šunka vyrábí…
-
Jídlo ve Španělsku komentuje španělský ptáček
Jak se liší jídlo ve Španělsku od toho českého? Jaký je rozdíl mezi španělskými tapas a pintxos? Jak se vyznat ve španělském jídelním lístku? Dává se ve Španělsku spropitné? To vše a mnohem víc komentuje španělský ptáček.
-
Co vlastně je to španělské TAPAS?
Tapas je množné číslo od slova tapa. Podívate-li se do slovníku, zjistíte, že výraz tapa znamená víko. Některé slovníky dokonce prozradí i druhý (přenesený) význam, kterým je chuťovka či jednohubka. Následující legenda vám vysvětlí tu zvláštní souvislost mezi víkem a jednohubkou. Když jednoho dne španělský král Alfons XIII. navštívil provincii Cádiz a požádal o pohár vína, zvedl se silný vítr. Pohotový sluha dostal nápad zakrýt pohár plátkem šunky. Udivený král se zeptal, proč to udělal a sluha s omluvou vysvětlil, že číši zakryl proto, aby se do vína nedostal písek. Králi se to zalíbilo natolik, že si vyžádal další pohár vína servírovaný stejným způsobem, tj. zakrytý jednohubkou zeshora. Tak údajně…
-
Tapapiés v Madridu a něco málo o Salvadoru Dalím
Jedna madridská čtvrť se jmenuje Lavapiés. Doslovný překlad znamená „umyj si nohy!“. Profesorka španělštiny nám vysvětlovala, že ve středověku byla tato část města za jeho hradbami a když se šlechta vracela z cest, myla si zde nohy, aby branou města vstoupila čistá. Dnes je to v podstatě součást centra a žije zde pestrý mix různých národností, na každém rohu je restaurace s kuchyní z nějakého exotického koutu světa, žije to tu takovou alternativní atmosférou. Místní městský úřad se rozhodl uspořádat takový gurmánský multikulturní festival v ulicích čtvrti pod názvem Tapapiés. Jako noví obyvatelé Madridu jsme tedy vyrazili na průzkum neznámých koutů velkoměsta. Vyfasovali jsme mapu s přehledem 50 restaurací a…
-
Španělský jídelní lístek a jak na něj?
Zdaleka ne všechny restaurace a bary nabízí španělský jídelní lístek přeložený do angličtiny. Budete-li se chtít vyhnout restauracím typu „past na turisty“ a dát radši přednost útulné taberně, kterou navštěvují místní obyvatelé, s angličtinou tu moc nepochodíte. V pracovní dny v čase oběda (13:00-15:30) bývá zpravidla v nabídce tzv. denní menu (Menú del día). To se skládá z prvního chodu (primero), druhého chodu (segundo) a dezertu (postre) či kávy, přičemž pro oba chody i dezert máte na výběr z několika možností. Ať už si vyberete cokoliv z nabízených variant, cena menú del día je stejná. Většina restaurací zahrnuje do ceny i jeden nápoj, nemusí to být však pravidlem. Může se…
-
Segovia vás přenese do dob Římanů
Vydáte-li se severozápadním směrem z Madridu, překročíte hranici se sousední autonomní oblastí Kastílie a León a dorazíte do okouzlujícího městečka Segovia. Cesta trvá přibližně hodinu a čtvrt (autem). Právě zde naleznete 818 metrů dlouhý románský akvadukt ve výborném stavu. Jedná se o jednu z nejlépe zachovalých památek po Římanech na Pyrenejském poloostrově, která je právem považována za výjimečné dílo stavebního inženýrství. V těsné blízkosti akvaduktu se nachází replika slavné sochy kapitolské vlčice kojící zakladatele města Řím Romula a Rema. Tuto repliku daroval Segovii Řím v roce 1974 u příležitosti dvoutisícího výročí akvaduktu. Ale to rozhodně není všechno, co může Segovia nabídnout. Při procházce historickým centrem na vás dýchne středověká atmosféra…
-
Gazpacho je fajn, ale salmorejo je lepší!
Spousta lidí (ne-li každý) už někdy slyšel o španělské studené „polévce“ zvané gazpacho. Někteří už ji ochutnali a někteří si gazpacho dokonce sami připravují. Není to vůbec nic složitého! V podstatě se jen rozmixuje zelenina a přidá se pár dalších ingrediencí. Tento příspěvek ovšem nebude o gazpachu, protože receptů na něj naleznete na internetu dost. Místo toho se zaměřím na další ze studených „polévek“, a to konkrétně na mé oblíbené salmorejo (čti „salmorecho“), celým názvem salmorejo cordobés. Z názvu je patrné, že salmorejo má kořeny v Anadalusii, v oblasti Córdoba.Recept, který se mi osvědčil, je velmi jednoduchý stejně jako seznam ingrediencí. Co budete potřebovat? 1 kg rajčat 150ml olivového oleje…
-
Mandlový dort Tarta de Santiago
Dnes se s vámi podělím o jednoduchý recept na mandlový dort Tarta de Santiago, což je můj nejoblíbenější španělský dezert. Samotný název napovídá, že se jedná o typický dort z Galicie a každý poutník na cestě do Santiaga de Compostela na něj určitě narazí. Co budete potřebovat? Postup: Poznámka: Správně by se měla použít šablona, aby po ozdobení cukrem na povrchu vznikl kříž řádu svatojakubských rytířů. Finální podoba po použití šablony by měla vypadat takhle: Zobrazit příspěvek na Instagramu Příspěvek sdílený Escuela Viena Capellanes (@escuela.vienacapellanes) Věřím, že vám mandlový dort Tarta de Santiago zachutná a přeju dobrou chuť aneb buen provecho! 🙂 Další recepty budeme postupně přidávat do rubriky Gastronomie.…
-
Madrid pro gurmány
Španělsko právem patří mezi země, kde se takzvaně ”dobře jí”. A Madrid má tu výhodu, že v něm můžete nalézt speciality ze všech koutů Španělska. Všechny kuchyně od galicijské až po andaluskou na jednom místě – to je Madrid pro gurmány. Ale jistě vám přijde vhod mít pár tipů od místních, abyste se vyhnuli typickým restauracím pro turisty, které s tou pravou autenticitou nemají nic společného. Samozřejmě vždy platí (a ve Španělsku dvojnásob), že je ideální zapadnout do hospůdky, kde vidíte hodně lokálních obyvatel. Dokonce se říká, že zahrádka, kde je největší nepořádek na zemi, patří mezi ty nejlepší. Španělé si totiž nedělají příliš starost s odpadky a například ubrousky…
